Se calculan 3 canalones por persona.—Se cuecen en agua hirviendo con sal durante diez minutos, al cabo de los cuales se sacan del agua y se ponen en una fuente separados. Cuando están fríos se rellenan de pasta de croquetas. En una asadora se pone un poco de besamel y unos trocitos de jamón, el besamel tiene que ser muy fino, como salsa un poco gruesa. Sobre dicho besamel se colocan los canalones, cubriéndolos de besamel y espolvoreándoles por encima con queso rallado; metidos seguidamente en el horno, se sirven cuando estén dorados.
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